Nel nostro birrificio ogni processo è meticolosamente messo a punto per ottenere il massimo dalle materie prime.
Nel birrificio avvengono le prime lavorazioni, dal primo ingresso di tutte le materie prime, la selezione e le successive trasformazioni, fino alla produzione e imbottigliamento delle speciali birre Marduk.
La legge Italiana riconosce la definizione di birrificio agricolo nel 2010, la birra è dunque un prodotto agricolo solamente nel caso in cui l’azienda stessa produca almeno il 95% di materie. prime (malto d’orzo) all’interno della propria filiera. Ad oggi il birrificio Marduk utilizza il 95% di materie prime prodotte all’interno dell’azienda.
Dopo una prima analisi visiva dell’orzo, viene mandato nei laboratori per verificarne i corretti parametri per la maltazione. Il birrificio dispone di una propria malteria con reparti di lavorazione a settore, dove ogni fase viene seguita dal personale specializzato. In estate tutti i reparti della malteria si fermano per dare spazio all’essiccazione del luppolo e il suo confezionamento.
Le materie prime finite vengono poi processate nel reparto di produzione. Il malto d’orzo viene macinato e insieme all’acqua preparato il mosto, viene aggiunto il luppolo durante la bollitura, raffreddato e trasferito nella cantina di fermentazione. Dopo queste fasi la birra ha un periodo di maturazione all’interno dei tank a bassa temperatura, una volta pronta viene imbottigliata e immagazzinata.
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